大白菜冷藏保鮮方法技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及蔬菜的保鮮儲(chǔ)存方法，具體地涉及一種大白菜冷藏保鮮方法。背景技術(shù)作為葉菜中的大白菜歷年來(lái)種植面積廣，產(chǎn)量大，上市時(shí)間集中，價(jià)格低；特別是南方地區(qū)開春后溫度回升快，大白菜極易老化，抽薹，菜農(nóng)只有虧本賤賣，每年出現(xiàn)菜賤傷農(nóng)的局面。因此開展大白菜的冷藏保鮮，實(shí)行旺季儲(chǔ)存淡季銷售，是增加菜農(nóng)收入，均衡市場(chǎng)供應(yīng)、增加經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明目的在于克服上述大白菜集中上市價(jià)格低、效益差的現(xiàn)狀，提 供一種旺季儲(chǔ)存淡季銷售、實(shí)現(xiàn)均衡上市的大白菜冷藏保鮮方法。這種大白菜冷藏保鮮方法，其特征在于，采用以下步驟
一、冷藏庫(kù)的修建選擇庫(kù)容量60-100噸的風(fēng)冷式、水化霜冷藏保鮮庫(kù)，庫(kù)溫要求能夠自動(dòng)控溫，庫(kù)內(nèi)設(shè)有15cm高度地臺(tái)板；
二、入庫(kù)前大白菜的處理根據(jù)天氣預(yù)報(bào)，選擇晴天將大白菜連蔸砍倒放在田間晾曬2天，砍菜時(shí)根部留有3cm的老蔸，將晾曬好的大白菜去除爛葉，留4-6片粗葉包裹住菜芯，裝入網(wǎng)袋，每袋重量35kg，菜入袋時(shí)頭尾同一方向放置，每袋裝緊裝實(shí)，用纖維繩扎緊袋口，裝袋時(shí)保持白菜表面干爽，下雨天或露水裝袋的白菜入庫(kù)前要將冷藏庫(kù)進(jìn)行真空抽濕；
三、入庫(kù)品種及時(shí)間的選擇選擇晚熟大白菜品種，要求入庫(kù)前大白菜無(wú)老化，南方選擇在每年春節(jié)后20天左右入庫(kù)；
四、白菜的運(yùn)輸用平板拖拉機(jī)作為運(yùn)輸車輛，將田間裝袋的大白菜運(yùn)到冷庫(kù)，平板車墊上厚度大于5cm的草墊,裝車、卸車時(shí)輕拿輕放,減少大白菜的損傷,擺放高度不超過(guò)5層；
五、大白菜的入庫(kù)白菜入庫(kù)前將冷庫(kù)提前3小時(shí)開機(jī)進(jìn)行庫(kù)體預(yù)冷，使庫(kù)內(nèi)的溫度降到-4°C，即可安排入庫(kù)，庫(kù)內(nèi)地面擺放高度不少于15cm的地臺(tái)板，進(jìn)到冷庫(kù)中的白菜堆放時(shí)，四周及每堆間留有30cm的空隙，堆放高度不超過(guò)8層，每間冷庫(kù)每天的入庫(kù)量不超過(guò)庫(kù)容量的20%，白菜每天入庫(kù)后，將庫(kù)溫設(shè)置到_3°C -1°C，確保每天入庫(kù)的白菜冷透；
六、大白菜入庫(kù)后的管理大白菜入庫(kù)后前3天要保持冷庫(kù)內(nèi)的溫度在-5°C-(TC之間，使新入庫(kù)的白菜短時(shí)間冷透，檢查白菜的中心溫度降到0 °C后，逐步提高庫(kù)內(nèi)的溫度，穩(wěn)定保持庫(kù)內(nèi)溫度在_1°C —3°C之間，每半個(gè)月利用晚間外界溫度低時(shí)，打開庫(kù)門通風(fēng)換氣半小時(shí)，每天做好冷庫(kù)巡查登記；
七、庫(kù)溫的調(diào)試和測(cè)量庫(kù)體預(yù)冷時(shí)，要在庫(kù)內(nèi)、庫(kù)中、庫(kù)外安放低溫溫度計(jì)，測(cè)試庫(kù)內(nèi)的實(shí)際溫度與制冷機(jī)器顯示溫度的差異，有差異時(shí)應(yīng)進(jìn)行登記修正，確保庫(kù)內(nèi)溫度準(zhǔn)確；

八、庫(kù)房巡查每天堅(jiān)持庫(kù)房巡查，巡查中注意溫度、氣味、濕度的異常，檢查地面是否有積水，防止喝酒、嚼檳榔的工作人員及客戶進(jìn)入庫(kù)內(nèi)。本發(fā)明方法的優(yōu)點(diǎn)
I、大白菜的冷凍儲(chǔ)存時(shí)間可以達(dá)到3個(gè)月，能夠延期到5月銷售，可以獲得高于年初3倍以上的銷售價(jià)格，取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益。2、經(jīng)過(guò)冷凍儲(chǔ)存的大白菜其口味更加甘甜，市場(chǎng)歡迎程度高。
3、冷凍大白菜能夠均衡市場(chǎng)供應(yīng)，減輕菜農(nóng)賣菜難的壓力，促進(jìn)社會(huì)和諧，創(chuàng)造良好的社會(huì)效益。

權(quán)利要求
1.大白菜冷藏保鮮方法，其特征在于，采用以下步驟 一、冷藏庫(kù)的修建選擇庫(kù)容量60-100噸的風(fēng)冷式、水化霜冷藏保鮮庫(kù)，庫(kù)溫要求能夠自動(dòng)控溫，庫(kù)內(nèi)設(shè)有15cm高度地臺(tái)板； 二、入庫(kù)品種及時(shí)間的選擇選擇晚熟大白菜品種，要求入庫(kù)前大白菜無(wú)老化，南方選擇在每年春節(jié)后20天左右入庫(kù)； 三、入庫(kù)前大白菜的處理根據(jù)天氣預(yù)報(bào)，選擇晴天將大白菜連蔸砍倒放在田間晾曬2天，砍菜時(shí)根部留有3cm的老葡，將晾曬好的大白菜去除爛葉，留4-6片粗葉包裹住菜芯，裝入網(wǎng)袋，每袋重量35kg，菜入袋時(shí)頭尾同一方向放置，每袋裝緊裝實(shí)，用纖維繩扎緊袋口，裝袋時(shí)保持白菜表面干爽，下雨天或露水裝袋的白菜入庫(kù)前要將冷藏庫(kù)進(jìn)行真空抽濕； 四、白菜的運(yùn)輸用平板拖拉機(jī)作為運(yùn)輸車輛，將田間裝袋的大白菜運(yùn)到冷庫(kù)，平板車墊上厚度大于5cm的草墊,裝車、卸車時(shí)輕拿輕放,減少大白菜的損傷,擺放高度不超過(guò)5層； 五、大白菜的入庫(kù)白菜入庫(kù)前將冷庫(kù)提前3小時(shí)開機(jī)進(jìn)行庫(kù)體預(yù)冷，使庫(kù)內(nèi)的溫度降到-4°C，即可安排入庫(kù)，庫(kù)內(nèi)地面擺放高度不少于15cm的地臺(tái)板，進(jìn)到冷庫(kù)中的白菜堆放時(shí)，四周及每堆間留有30cm的空隙，堆放高度不超過(guò)8層，每間冷庫(kù)每天的入庫(kù)量不超過(guò)庫(kù)容量的20%，白菜每天入庫(kù)后，將庫(kù)溫設(shè)置到_3°C -1°C，確保每天入庫(kù)的白菜冷透； 六、庫(kù)溫的調(diào)試和測(cè)量庫(kù)體預(yù)冷時(shí)，要在庫(kù)內(nèi)、庫(kù)中、庫(kù)外安放低溫溫度計(jì)，測(cè)試庫(kù)內(nèi)的實(shí)際溫度與制冷機(jī)器顯示溫度的差異，有差異時(shí)應(yīng)進(jìn)行登記修正，確保庫(kù)內(nèi)溫度準(zhǔn)確； 七、大白菜入庫(kù)后的管理大白菜入庫(kù)后前3天要保持冷庫(kù)內(nèi)的溫度在-5°C-(TC之間，使新入庫(kù)的白菜短時(shí)間冷透，檢查白菜的中心溫度降到0 °C后，逐步提高庫(kù)內(nèi)的溫度，穩(wěn)定保持庫(kù)內(nèi)溫度在_1°C —3°C之間，每半個(gè)月利用晚間外界溫度低時(shí)，打開庫(kù)門通風(fēng)換氣半小時(shí)，每天做好冷庫(kù)巡查登記； 八、庫(kù)房巡查每天堅(jiān)持庫(kù)房巡查，巡查中注意溫度、氣味、濕度的異常，檢查地面是否有積水，防止喝酒、嚼檳榔的工作人員及客戶進(jìn)入庫(kù)內(nèi)。真空預(yù)冷機(jī)
全文摘要
大白菜冷藏保鮮方法，采用以下步驟冷藏庫(kù)的修建、入庫(kù)品種及時(shí)間的選擇、入庫(kù)前大白菜的處理、白菜的運(yùn)輸和入庫(kù)、庫(kù)溫的調(diào)試和測(cè)量、大白菜入庫(kù)后的管理、庫(kù)房巡查。本發(fā)明方法的優(yōu)點(diǎn)1、大白菜的冷凍儲(chǔ)存時(shí)間可以達(dá)到3個(gè)月，能夠延期到5月銷售，可以獲得高于年初3倍以上的銷售價(jià)格，取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益。2、經(jīng)過(guò)冷凍儲(chǔ)存的大白菜其口味更加甘甜，市場(chǎng)歡迎程度高。3、冷凍大白菜能夠均衡市場(chǎng)供應(yīng)，減輕菜農(nóng)賣菜難的壓力，促進(jìn)社會(huì)和諧，創(chuàng)造良好的社會(huì)效益。
具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體的實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明實(shí)施闡述如下
實(shí)施例一
1、冷藏庫(kù)的修建選擇庫(kù)容量60噸的風(fēng)冷式、水化霜冷藏保鮮庫(kù)，庫(kù)溫要求能夠自動(dòng)控溫，庫(kù)內(nèi)設(shè)有15cm高度地臺(tái)板；
2、入庫(kù)前大白菜的處理根據(jù)天氣預(yù)報(bào)，選擇晴天將大白菜連蔸砍倒放在田間晾曬2 天，砍菜時(shí)根部留有3cm的老葡，將晾曬好的大白菜去除爛葉，留4-6片粗葉包裹住菜芯，裝入網(wǎng)袋，每袋重量35kg，菜入袋時(shí)頭尾同一方向放置，每袋裝緊裝實(shí)，用纖維繩扎緊袋口，裝袋時(shí)保持白菜表面干爽，下雨天或露水裝袋的白菜入庫(kù)前要將冷藏庫(kù)進(jìn)行真空抽濕；

3、入庫(kù)品種及時(shí)間的選擇選擇晚熟大白菜品種，要求入庫(kù)前大白菜無(wú)老化，南方選擇在每年春節(jié)后20天左右入庫(kù)；
4、白菜的運(yùn)輸用平板拖拉機(jī)作為運(yùn)輸車輛,將田間裝袋的大白菜運(yùn)到冷庫(kù),平板車墊上厚度大于5cm的草墊，裝車、卸車時(shí)輕拿輕放，減少大白菜的損傷，擺放高度不超過(guò)5層；
5、大白菜的入庫(kù)白菜入庫(kù)前將冷庫(kù)提前3小時(shí)開機(jī)進(jìn)行庫(kù)體預(yù)冷，使庫(kù)內(nèi)的溫度降到_4°C，即可安排入庫(kù)，庫(kù)內(nèi)地面擺放高度不少于15cm的地臺(tái)板，進(jìn)到冷庫(kù)中的白菜堆放時(shí)，四周及每堆間至少留有30cm的空隙，堆放高度不超過(guò)8層，每間冷庫(kù)每天的入庫(kù)量不超過(guò)庫(kù)容量的20%，白菜每天入庫(kù)后，將庫(kù)溫設(shè)置到_3°C -I°C，確保每天入庫(kù)的白菜冷透；
6、庫(kù)溫的調(diào)試和測(cè)量庫(kù)體預(yù)冷時(shí)，要在庫(kù)內(nèi)、庫(kù)中、庫(kù)外安放低溫溫度計(jì)，測(cè)試庫(kù)內(nèi)的實(shí)際溫度與制冷機(jī)器顯示溫度的差異，有差異時(shí)應(yīng)進(jìn)行登記修正，確保庫(kù)內(nèi)溫度準(zhǔn)確；
7、大白菜入庫(kù)后的管理大白菜入庫(kù)后前3天要保持冷庫(kù)內(nèi)的溫度在-5°C-(TC之間，使新入庫(kù)的白菜短時(shí)間冷透，檢查白菜的中心溫度降到0°C后，逐步提高庫(kù)內(nèi)的溫度，穩(wěn)定保持庫(kù)內(nèi)溫度在-Rc---3°C之間，每半個(gè)月利用晚間外界溫度低時(shí)，打開庫(kù)門通風(fēng)換氣半小時(shí)，每天做好冷庫(kù)巡查登記；
8、庫(kù)房巡查每天堅(jiān)持庫(kù)房巡查，巡查中注意溫度、氣味、濕度的異常，檢查地面是否有積水，防止喝酒、嚼檳榔的工作人員及客戶進(jìn)入庫(kù)內(nèi)。實(shí)施例二
1、冷藏庫(kù)的修建選擇庫(kù)容量100噸的風(fēng)冷式、水化霜冷藏保鮮庫(kù)，庫(kù)溫要求能夠自動(dòng)控溫，庫(kù)內(nèi)設(shè)有15cm高度地臺(tái)板；
2、入庫(kù)品種及時(shí)間的選擇選擇晚熟大白菜品種，要求入庫(kù)前大白菜無(wú)老化，南方選擇在每年春節(jié)后20天左右入庫(kù)；
3、入庫(kù)前大白菜的處理根據(jù)天氣預(yù)報(bào)，選擇晴天將大白菜連蔸砍倒放在田間晾曬2天，砍菜時(shí)根部留有3cm的老葡，將晾曬好的大白菜去除爛葉，留4-6片粗葉包裹住菜芯，裝入網(wǎng)袋，每袋重量35kg，菜入袋時(shí)頭尾同一方向放置，每袋裝緊裝實(shí)，用纖維繩扎緊袋口，裝袋時(shí)保持白菜表面干爽，下雨天或露水裝袋的白菜入庫(kù)前要將冷藏庫(kù)進(jìn)行真空抽濕；
4、白菜的運(yùn)輸用平板拖拉機(jī)作為運(yùn)輸車輛,將田間裝袋的大白菜運(yùn)到冷庫(kù),平板車墊上厚度大于5cm的草墊，裝車、卸車時(shí)輕拿輕放，減少大白菜的損傷，擺放高度不超過(guò)5層；
5、大白菜的入庫(kù)白菜入庫(kù)前將冷庫(kù)提前3小時(shí)開機(jī)進(jìn)行庫(kù)體預(yù)冷，使庫(kù)內(nèi)的溫度降到_4°C，即可安排入庫(kù)，庫(kù)內(nèi)地面擺放高度不少于15cm的地臺(tái)板，進(jìn)到冷庫(kù)中的白菜堆放時(shí)，四周及每堆間至少留有30cm的空隙，堆放高度不超過(guò)8層，每間冷庫(kù)每天的入庫(kù)量不超過(guò)庫(kù)容量的20%，白菜每天入庫(kù)后，將庫(kù)溫設(shè)置到_3°C -I°C，確保每天入庫(kù)的白菜冷透；
6、庫(kù)溫的調(diào)試和測(cè)量庫(kù)體預(yù)冷時(shí)，要在庫(kù)內(nèi)、庫(kù)中、庫(kù)外安放低溫溫度計(jì)，測(cè)試庫(kù)內(nèi)的實(shí)際溫度與制冷機(jī)器顯示溫度的差異，有差異時(shí)應(yīng)進(jìn)行登記修正，確保庫(kù)內(nèi)溫度準(zhǔn)確；
7、大白菜入庫(kù)后的管理大白菜入庫(kù)后前3天要保持冷庫(kù)內(nèi)的溫度在-5°C-(TC之間，使新入庫(kù)的白菜短時(shí)間冷透，檢查白菜的中心溫度降到0°C后，逐步提高庫(kù)內(nèi)的溫度，穩(wěn)定保持庫(kù)內(nèi)溫度在-Rc---3°C之間，每半個(gè)月利用晚間外界溫度低時(shí)，打開庫(kù)門通風(fēng)換氣半小時(shí)，每天做好冷庫(kù)巡查登記；
8、庫(kù)房巡查每天堅(jiān)持庫(kù)房巡查，巡查中注意溫度、氣味、濕度的異常，檢查地面是否有積水，防止喝酒、嚼檳榔的工作人員及客戶進(jìn)入庫(kù)內(nèi)。大白菜冷藏前后指標(biāo)對(duì)比如下表所示