眾所周知，如果熟食品（包括豆制品、盒飯、烘焙食品、畜肉制品、禽肉制品等）生產(chǎn)時，要長時間的保鮮，都必須經(jīng)過冷卻工藝。而冷卻速度和質(zhì)量與產(chǎn)品品質(zhì)和保質(zhì)期有極大關(guān)系。對于如何讓熟食冷卻也有很多種方法，就現(xiàn)在來說，使用真空預冷機讓熟食保鮮的方法是最好的。

熟食品真空冷卻技術(shù)完全不同于傳統(tǒng)冷卻方式。熟食真空預冷機能使食品在全封閉的不銹鋼箱體內(nèi)實現(xiàn)無菌化冷卻,既避免了“二次污染”,又可以極快的冷卻速度渡過食物細菌在25~50℃之間的快速繁殖帶,從100 ℃冷卻到10 ℃以下只需30分鐘。而傳統(tǒng)冷庫需要6個小時以上。并且可以實現(xiàn)食品中心和表面同時冷卻至預期溫度,較大程度地保證了冷卻的快速性和均勻性,較大地提高了食品的品質(zhì)和安全性,延長了保質(zhì)期,占地小,日處理10噸,設備占地只有3平方米。運行費用低,只有傳統(tǒng)冷庫的1/3。

當前,該設備已成為熟食品生產(chǎn)中的關(guān)鍵設備。熟食真空速冷機根據(jù)冷卻終溫的不同分為常溫型、中溫型和低溫型三種機型。

熟食真空預冷機產(chǎn)品特點：
1、真空預冷機具有自動和手動雙重操作系統(tǒng);
2、真空預冷機的精密數(shù)控加工技術(shù),保證設備真空泄漏率小于1×10－2mbar/L/sec;
3、常溫型預冷機無制冷機、無機械真空泵,系統(tǒng)運動部件少,運行穩(wěn)定可靠;
4、中溫型預冷機采用無油低溫復合真空系統(tǒng)（專利技術(shù)）,耐水耐油,經(jīng)久耐用;
5、低溫型預冷機配置了專利設計的抗沖擊蓄能型捕水器,不但捕水效果好,也解決了大量水氣“閃發(fā)”對制冷、真空系統(tǒng)的損害,設備故障率低;
6、真空預冷機配置先進的PLC、觸摸屏操控系統(tǒng),顯示清晰、操作方便。專業(yè)的分級管理與密碼保護設計,安全可靠;
7、特有的真空控壓技術(shù)與專門的PLC程序配合,能有效減少真空冷卻中湯汁“飛濺”問題;
8、真空預冷機的真空箱采用符合食品衛(wèi)生要求的304不銹鋼,并且清洗方便。