眾所周知，真空預冷機不僅可以幫助食品保鮮預冷，同時它還能幫助花卉保鮮預冷。我們知道采收的花卉如果長時間放置的話很容易干枯，這也是為什么我們幫助花卉預冷的原因。而花卉的預冷保鮮方法比較多，其中一種就是真空預冷保鮮。真空預冷保鮮是依據(jù)真空條件下可加快水分蒸發(fā)的特性，把花卉放置在真空預冷槽內(nèi)進行真空處理，花卉中的部分水分向外蒸騰，其中的潛熱隨
水蒸氣釋放體外，從而使花卉迅速降溫。真空預冷不僅速度快、降溫比較均勻，而且由于降低了氣壓，使花卉組織的氧氣濃度降
低，乙烯釋放的濃度也降低，可有效地保持花卉新鮮度和延長貯存期。但是用真空預冷機保鮮花卉同時也會遇到一些問題，今天就給大家分享一下真空預冷機保鮮花卉中的問題及對策。

花卉真空預冷保鮮過程會引起花卉失水現(xiàn)象，大約溫度每下降10℃散失水分1%，如溫度從30℃降到5℃，大約失水3%?；ɑ苋绻絿乐?，表面氣孔開放，會導致新鮮度下降，影響花卉品質。所以必須嚴格控制花卉有合適的濕度。有一種噴霧真空預冷設備，既有效避免花卉預冷過程脫水現(xiàn)象，又能快速降溫。

1、吸水是指花卉在預冷前使花卉吸水一段時間后連同容器一起放入真空槽內(nèi)進行真空預冷，此法主要適用于要求預冷最終溫度較低的花卉(如要求1℃至2℃)。另外，對于采收后具有較多花蕾的花卉，還在容器水里加入1%左右的硝酸銀作為保鮮劑。

2、吸水處理由于容器占用真空槽的一定空間，因而影響生產(chǎn)效率。噴水處理是指預冷前使用加濕機對花卉進行均勻地噴零加溫，使花卉預冷前使用加溫機對花卉進行均勻地噴零加濕，使化卉預冷前具有足夠的水分。

真空預冷具有降溫時間快(一般只需20至30分鐘)、效率高、降溫均勻、不受包裝影響等顯著特點，特別適應花卉這類表面積與體積比大的物品預冷保鮮。花卉的真空預冷保鮮還有待繼經(jīng)努力探索，實驗，隨著預冷工藝的不斷完善，真空預冷設備的性能進一步提高，真空預冷保鮮在花卉貯藏或運輸中的應用會越來越普及。