說到蘆筍，那是一種富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)的一種食物，常吃蘆筍的話可以起到抗疲勞、抗衰老、防癌等作用。蘆筍在出土前是白色的稱為白筍、出土后是綠色的統(tǒng)稱綠筍。而在我國，綠筍的銷售范圍是非常廣的，這和它的保鮮技術(shù)也有著密切的關(guān)系。蘆筍的保鮮方法是非常有講究的，從采收到運(yùn)輸?shù)牡拿恳粋€(gè)環(huán)節(jié)都要做到位。主要是因?yàn)樘J筍的呼吸熱是屬于高品種。這導(dǎo)至蘆筍采收后發(fā)果不作處理6小時(shí)內(nèi)就老化變色，營養(yǎng)元素流失嚴(yán)重。說到這里，那就不得不提到真空預(yù)冷機(jī)了，真空預(yù)冷機(jī)是讓蘆筍保鮮的重要產(chǎn)品之一，那么真空預(yù)冷機(jī)是如何做到讓蘆筍保鮮的呢？

我們知道蘆筍保鮮要從采收做起，采收后的蘆筍應(yīng)做到在3小時(shí)內(nèi)進(jìn)行真預(yù)冷處理。蘆筍采收后迅速進(jìn)行真空預(yù)冷目的是及時(shí)解除呼熱，進(jìn)入深度休眠，修復(fù)斷面切口。而蘆筍與普通葉菜不一樣，沒有扁平的葉面而是厚實(shí)的肉莖，沒有密集的毛孔而是厚實(shí)的肉質(zhì)。而這就需要一臺(tái)高真空度的真空預(yù)冷機(jī)來處理。

所以，蘆筍正確的保鮮處理方法應(yīng)該是采收后3小時(shí)內(nèi)進(jìn)行一次真空預(yù)冷從26度以上的菜心溫度在40分鐘內(nèi)降溫到8度以下。再進(jìn)行冰水清洗，達(dá)到洗凈沙土和進(jìn)一步降溫目的。冰水清洗完成后，再進(jìn)行分級(jí)、切齊、整理、在冷庫涼干完成之后進(jìn)行二次真空預(yù)冷。二次真便宜的預(yù)冷的主要目的是封住切口，不讓筍肉內(nèi)微量無素外溢產(chǎn)生氧化。

當(dāng)然，使用真空預(yù)冷機(jī)讓蘆筍保鮮也不止這一種方法，想了解更多的朋友，可以來電咨詢新源洲真空預(yù)冷機(jī)廠家！