眾所周知，真空預冷機可以根據(jù)不同食物要達到的效果分為果蔬真空預冷機、熟食預冷機等的，食品生產(chǎn)中在30-60攝氏度的環(huán)境下放置時間越長，其生物發(fā)酵和細菌繁衍速度也越快，大大縮短了食物的保質期，因此需要把食品放置在果蔬真空預冷機中。但任何一種產(chǎn)品想要使其使用壽命變長都離不開正確的保養(yǎng)。今天就給大家分享一下熟食真空預冷機的保養(yǎng)。

1、分類寄存完制品與沒有完成的食物，衛(wèi)生質量差的食物與衛(wèi)生質量高的食物，短時間寄存的食物，有異味的食物(如洋蔥和水產(chǎn)品等)和易于吸收氣味的食物，都要分隔寄存。

2、堅持清潔。果蔬真空預冷機和冷凝器應常常清掃，寄存各類食物的貨架、用具等也要常常堅持清潔。

3、定時消毒果蔬。真空預冷機要常常定時消毒，消毒后應該常常通風換氣。庫體和天花頂板上有必要粉刷抗霉劑。冷庫有用消毒液噴灑的，也有用紫外線滅菌的。兩者比較，后者較好，用紫外線滅菌的辦法很簡單，只需在果蔬真空預冷機里裝上紫外線燈就行了。紫外線燈的功率，只需每立方米為1瓦特，每晝夜均勻照耀3小時即可。用這種辦法消毒，無須把庫內(nèi)食物搬到外面，非常簡潔。庫內(nèi)若有臭味，將食物搬出，把臭氧(每立方米2毫克)充入即可消除。

4、防害、防塵。留意避免老鼠對食物的損壞和塵埃對食物污染。