隨著社會不斷的進步發(fā)展，人們的生活水平不斷的提高，人們對于食品安全和衛(wèi)生問題也越來越關心，生產(chǎn)企業(yè)對于保證食品衛(wèi)生和安全這塊也形成了他們特有的方法。比如引進真空預冷機，引進真空預冷機有什么好處呢？
1、真空預冷機具有快速冷卻的作用，00℃至室溫冷卻10~15min, 10℃以下冷卻約25min，生產(chǎn)效率非常高。強風預冷需5小時，冷藏需10小時以上。
2、冷卻溫度均勻。由于食品的冷卻溫度取決于真空室的真空度，真空室的真空度(壓力值)處處相同，所以食品內(nèi)外的溫度是一致的。
3、避免了食品的二次環(huán)境污染。熟食品真空預冷機冷卻完成后，對腔體加壓進入空氣?？諝饨?jīng)過過濾，進入冷卻室的空氣不含粉塵懸浮物，避免了食品被細菌和空氣中的懸浮物二次污染。
4、真空預冷機冷卻過程中在密封真空中冷卻的熟食是干凈衛(wèi)生的，沒有細菌污染。
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