我們都知道，真空預(yù)冷機(jī)的作用就是快速冷卻的同時(shí)使食物保鮮。尤其煮熟的食物一般夏天保質(zhì)期都比較短，冬天保質(zhì)期長(zhǎng)一點(diǎn)，而真空預(yù)冷機(jī)的出現(xiàn)正好解決了這一問(wèn)題。那么真空預(yù)冷機(jī)具體是怎么起到對(duì)熟食保鮮的作用呢?且聽(tīng)小編慢慢道來(lái)。

在食品生產(chǎn)過(guò)程中，熟食放置在30℃-60℃的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度越快，會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)腐爛，縮短食品的貨架期(貨架期)。真正的熟食真空預(yù)冷機(jī)是熟食行業(yè)的一項(xiàng)先進(jìn)的快速冷卻技術(shù)，可以有效地解決上述問(wèn)題。

在真空預(yù)冷機(jī)內(nèi)部真空泵的連續(xù)作用下，形成了真空箱體內(nèi)外的壓差。在這種壓差的作用下，食物內(nèi)外水分子的表面壓力大大降低。這樣，水分子從液體迅速轉(zhuǎn)化為氣體，形成“汽化熱”，并不斷被泵出，帶走大量的熱量，鹵素肉等高溫熟食品可以快速、均勻地冷卻。真空預(yù)冷機(jī)是高溫熟食保鮮、包裝正面冷卻的設(shè)備，是美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家解決高溫熟食保鮮包裝不可缺少的食品機(jī)械設(shè)備。

一般來(lái)說(shuō)，煮熟的食物在傳統(tǒng)冷卻方法下不僅會(huì)影響食物口感，而且食物的質(zhì)量也會(huì)大大下降，為了避免這種現(xiàn)象的發(fā)生，真空預(yù)冷機(jī)速度占領(lǐng)整個(gè)市場(chǎng),幫助冷卻食品企業(yè)解決這個(gè)問(wèn)題,真空預(yù)冷機(jī)在冷卻的過(guò)程中,真空狀態(tài)下進(jìn)行,既保證了熟食的口感，又避免了熟食在冷卻過(guò)程中產(chǎn)生二次污染。

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