真空預(yù)冷機(jī)雖說之前在國內(nèi)發(fā)展一般，但近幾年真空預(yù)冷機(jī)在國內(nèi)發(fā)展明顯比之前好很多，由于真空預(yù)冷機(jī)能更快的制冷，并且還能給食品、鮮花等產(chǎn)品保鮮，能達(dá)到一些其他同類產(chǎn)品達(dá)不到的效果，因此在市場(chǎng)上越來越受歡迎，今天小編就和大家分享一下這空預(yù)冷機(jī)對(duì)比冷庫如何快速制冷，兩者之間的差異。

1、冷卻原理：冷庫由氟利昂等冷媒在蒸發(fā)器吸熱而制冷；真空預(yù)冷機(jī)由水分子在遠(yuǎn)低于1個(gè)大氣壓相態(tài)改變，被蒸發(fā)的水分子外排吸熱而制冷。

2、冷卻介質(zhì)：冷庫通過密閉中的空氣（吹風(fēng)）與蒸發(fā)器交換熱量，而使得冷庫密閉空間降溫；真空預(yù)冷機(jī)通過水分子蒸發(fā)并外排帶走真空箱體內(nèi)的熱量，而使得被冷卻物質(zhì)迅速降溫。

3、冷卻效率  相同質(zhì)量、相同溫差的熟食，如：把300公斤90多左右的高溫熟食，芯體溫度降至目標(biāo)溫度：0度-4度，真空預(yù)冷機(jī)20多分鐘即可完成，而普通冷庫則要12-14小時(shí)才能真空將高溫熟食芯體溫度降至上述目標(biāo)溫度。

4、降溫方向：冷庫對(duì)被冷卻物質(zhì)降溫由表及內(nèi)；真空預(yù)冷機(jī)對(duì)被冷卻物質(zhì)降溫由內(nèi)及表。

從上面不難看出，真空預(yù)冷機(jī)是在真空狀態(tài)下，改變水的沸點(diǎn)，使其在不同溫度下實(shí)現(xiàn)水從液態(tài)往氣態(tài)轉(zhuǎn)換。水分子從富含水分食品等物質(zhì)蒸發(fā)脫離時(shí)會(huì)帶走大量熱量，從而使得食品等被冷卻物質(zhì)快速降溫。真空預(yù)冷機(jī)在滿載設(shè)計(jì)處理量的高溫食品降溫周期為20多分鐘，從初始溫度90度左右降至保鮮冷藏溫度（0度-4度）的。

并且真空預(yù)冷機(jī)是真空狀態(tài)下工作設(shè)備，它的降溫方向由內(nèi)而外；并且在低壓狀態(tài)下，因水分鐘相態(tài)改變，少量的水分子僅需被冷卻物質(zhì)總質(zhì)量的3%-5%的水分，被蒸發(fā)外排的過程中會(huì)帶走大量熱量，從而使得真空箱體中被冷卻食品快速降溫，也即真空預(yù)冷機(jī)降溫周期是非常短暫的（一般為20多分鐘）。

以上就是真空預(yù)冷機(jī)對(duì)比冷庫快速制冷的全部分析了，希望可以幫到大家！