1、冷卻機又稱真空冷卻機，廣泛應用于禽類熟肉制品、大米、快餐、米粉制品、豆制品、蔬菜、面包、糕點等一些正規(guī)的大型食品廠、飯店、高鐵站和飛機制造廠必須經過冷卻過程。上述冷卻通常稱為在加工或包裝或進入冷庫或運輸前的預冷。冷卻速度和質量與產品質量和保質期密切相關。傳統(tǒng)的方式是自然冷卻或冷庫冷卻。這種測試不僅冷卻時間長，而且內外溫差較大，極易造成“二次污染”。

2、針對這個問題，深圳新源洲公司采用先進的真空快速冷卻原理，研制出高溫“熟食真空快速冷卻設備”，使剛出爐（鍋）的熟食能立即進入密封真空箱，通過一定的技術手段獲得所需的真空度，從而降低水的沸點。使食物內外的水分在低壓下迅速蒸發(fā)，同時吸收自身熱量，從而達到快速均勻冷卻的目的。而且，由于是在與外界隔絕的真空狀態(tài)下進行無菌冷卻，以極快的速度（25～70℃）通過細菌快速繁殖的溫區(qū)，可以保證包裝前的原菌量極低，大大提高了食品質量和安全，延長了質量保證期。

3、高溫熟食真空速冷機，真空預冷機是我公司在廣泛吸收國外同類產品先進技術和應用經驗的基礎上，結合國情自行開發(fā)的新產品。該產品總體設計方案先進，配套設施合理，經濟效益好，設備運行可靠，生產效率高，自動化程度高，能耗低。是高溫熟食生產中最理想的配套設備。