真空預(yù)冷機(jī)是如何助果蔬達(dá)超長(zhǎng)保鮮的呢？首先我們要明白正空預(yù)冷機(jī)的特點(diǎn)。
 
    1.平均冷卻。采用目前傳統(tǒng)的冷卻方法不同于真空預(yù)冷機(jī)的冷卻方法是由內(nèi)而外，使食物內(nèi)外溫差不大，并能達(dá)到相同。而冷庫(kù)等傳統(tǒng)的冷卻方法都是從中間和內(nèi)部進(jìn)行的，容易形成中冷中暖的跡象，不利于食品的長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

    2.快速冷卻。真空預(yù)冷器可以在10到30分鐘內(nèi)將食物從近100度冷卻到10度，而不會(huì)改變食物的顏色和味道。這是真空預(yù)冷機(jī)最大的一面。

    3.修表中劃痕。真空預(yù)冷在果蔬表面留下了一些細(xì)微的劃痕，產(chǎn)生了神秘的效果。

    4.休眠的結(jié)果。這對(duì)水果和蔬菜很重要。水果和蔬菜被真空處理到停止生長(zhǎng)的程度，這讓開發(fā)商感到驚訝。那也是真空預(yù)冷機(jī)，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中整個(gè)水果的快速原汁原味。

    5.提取結(jié)果。水在真空中蒸發(fā)，并從陷阱中被捕獲，這也使得食物表面干燥。

    在明白了真空預(yù)冷機(jī)的特點(diǎn)之后我們才能找到正空預(yù)冷機(jī)助果蔬超長(zhǎng)保鮮的原因。

    1.第一時(shí)間去除田間暖化。田間采暖是促進(jìn)細(xì)菌和鮮嫩果蔬生長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿?，而第一次去除田間采暖則是第一次達(dá)到新鮮供應(yīng)。這是真空預(yù)冷機(jī)快速冷卻的另一個(gè)可喜的結(jié)果。

    2.真空后處理開發(fā)招標(biāo)。蔬菜和水果收獲后變得很嫩。抽真空后，果蔬纖維孔內(nèi)的空氣迅速被抽走并停止，變軟。這是真空預(yù)冷器無(wú)法做到的。

    3.吸塵后多余的水分蒸發(fā)，水果和蔬菜的體溫達(dá)到5度以上。果蔬細(xì)菌繁殖的重要前提是溫濕度適中。真空處理后，細(xì)菌不能繁殖。真空后我們只堅(jiān)持這個(gè)前提，我們就可以達(dá)到保質(zhì)期長(zhǎng)的目標(biāo)。